E per dolce mangio la scatola

E per dolce mangio la scatola
La Stampa

Arriva negli Usa il packaging per cibi che si può ingerire, ispirato alla «sferificazione» dei liquidi dello chef Ferran Adrià. Per ridurre l’uso di plastica e inquinare meno. (..) L’innovazione si chiama Wikipearl e arriva dai laboratori di chimica di Harvard, dove il professore David Edwards ha iniziato i suoi esperimenti nel 2009 per creare una sostanza edibile in grado di contenere cibi, anzitutto in forma liquida o cremosa, prima di fondare la Wikifood e aprire una società americana con un piccolo avamposto a Parigi, patria dei gourmand di tutto il mondo.